」他认为潮州菜在大中华地区有重要地位

【中国双航母时代】

為香港飲食業打氣陳幼南致辭時稱:「今年是中華人民共和國成立七十周年,值此之際潮州菜在香港比賽意義重大。」他認為潮州菜在大中華地區有重要地位,是次比賽將海內外潮菜廚師匯聚一堂共同交流,有利於凝聚社會力量。「希望可以通過這次活動振興潮州飲食,加大推廣中華美食文化,也幫助香港恢復社會環境。」

本次大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、香港潮屬社團總會、國際潮團總會、香港潮州商會等機構共同舉辦。

香港中聯辦副主任何靖,香港特區政府財政司司長陳茂波,全國政協外事委員會委員、中國國際文化傳播中心執行主席龍宇翔,潮州菜國際大賽主席陳幼南、馬介欽,潮州菜國際大賽執行主席黃書銳,潮州菜國際大賽榮譽主席陳偉南、馬介璋、楊孫西、張國良,全國人大代表、香港潮屬社團總會第十屆候任主席陳振彬,汕頭市委常委統戰部長陳麗文,潮州市委常委統戰部長徐和,潮州菜國際大賽副主席林宣亮、謝錦鵬、許學之、張成雄、陳強,潮州菜國際大賽組委會成員林克倫,潮州菜國際大賽副主席馬鴻銘、陳少榮,潮州菜國際大賽常務副主席兼秘書長楊位醒,潮州菜國際大賽總策劃劉偉忠等嘉賓出席並主禮,共同見證比賽結果。

圖:評委與參賽廚師交流記者徐小惠、李亞清報道:潮州菜歷史悠久,飲譽海外,影響廣泛。香港是美食之都,深受以潮州菜為代表的華南飲食文化影響。為弘揚中華美食文化,振興潮汕飲食文化,「潮州菜國際大賽頒獎典禮暨晚宴」昨晚於香港麗思卡爾頓酒店舉行。六十多位來自世界各地的潮州菜廚師,共同角逐「至尊金獎」、「超特金獎」及「特金獎」等獎項。

陳茂波表示,香港有逾百萬的福建籍人士,「也許因為這個原因,潮州菜遍佈香港每一個角落。潮州菜是港人喜愛的美食,也是香港美食文化重要的一部分。」他續稱,「不斷的社會暴力事件,嚴重衝擊了香港的經濟,香港餐館第三季度總收益下跌11.7%。香港社會當前最重要的是止暴制亂,恢復正常社會秩序。」在當前這個比較困難的時間中,他認為本次比賽是為香港的飲食業打氣,增添正能量。

將潮州菜發揚光大本次比賽的評委由約二十位來自香港社會各界美食專家組成,包括米芝蓮三星總廚、飲食作家、飲食節目主持人等。大賽總評委由百樂潮州酒家集團行政總廚許美德擔任,許美德在現場分享此次擔當總評委的心得體會:「本次比賽的選手來自全世界十幾個地方,包括新加坡、吉隆坡,中國內地、台灣、澳門、香港,選手們以專業的態度比賽,將最高層次的潮州菜展示給大家。」他還講到,本次比賽的組委會、評委以及選手們同心同德,立志將潮州菜發揚光大。

比賽於本月十七及十八日進行,比賽場地設於中華廚藝學院七樓名氣堂廚房。六十多位參賽選手分成六隊比賽,每組比賽時間為一小時,選手在規定時間內準備潮州菜熱菜和潮州餐前小食各一道。選手們以傳統、新派或具地區特色的潮式烹飪法烹飪,展示潮菜之精粹。

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